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洣水科普大講堂 第115期 二十四節氣篇——大雪

媒體:原創  作者:洣水濕地
專業號:洣水濕地
2019/12/6 10:35:45

大雪

萬山凋敝黯無華,四面嘶鳴晃樹杈。

白雪欲求吟詠句,穿枝掠院演梅花。

——左河水


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大雪,是二十四節氣中的第二十一個節氣,在公歷12月6日至8日入節,此時太陽到達黃經255°。《月令七十二候集解》說:“大雪,十一月節,至此而雪盛也。”大雪是表示降雪的可能性比小雪時更大,天氣更冷,雪往往下得大、范圍也廣。由于全球氣候變暖,我國南方地區降雪量較小,而在北方已千里冰封。

大雪三候

一候鵑鷗不鳴:此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;

二候虎始交:此時是陰氣最盛時期,所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行為;

三候荔挺出:“荔挺”為蘭草的一種,感到陽氣的萌動而抽出新芽。

人常說,“瑞雪兆豐年”。嚴冬積雪覆蓋大地,保持地面及作物周圍的溫度不會因寒流侵襲而降得很低,冬作物創造了良好的越冬環境。積雪融化時又增加了土壤水分含量,供作物春季生長的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被,來年枕著饅頭睡”的農諺

大雪一定下雪嗎
  說到大雪這個節氣,很多人都會有個誤會,認為大雪節氣,天地間就應該遍布茫茫白雪。實際上,每年大雪節氣前后,我國從南到北真正降雪的地方并沒有特別的多,雪量也沒有特別大。畢竟,以降水量來說,所謂“山高月小,水落石出”,我國自江南以北的整個冬季降水量都是偏少的。

大雪習俗

小雪腌菜,大雪腌肉

老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透后,涂抹在魚、肉和光禽內外,反復揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月后取出,將腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾干的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日后取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬干,以迎接新年。


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小雪封地,大雪封河

“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。


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冬天進補,開春打虎

大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。


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