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沙家浜湿地小科普:菱角

媒体:原创  作者:江苏沙家浜国家湿地
专业号:江苏沙家浜国家湿地
2019/8/26 15:47:44

菱,菱科菱属,一年生水生草?#23616;?#29289;。

虽然是一年生植物,但是如果野生菱角不采摘,会渐渐从茎上脱落沉到水底,第二年还会发芽。

菱的花通常会露出水面,花开后会躲到水里长出果实。菱因为叶子形状是菱形的,所以果?#24403;?#31216;为菱角。

下图是摄于2016年9月的菱角,此时?#24418;?#32467;果。

菱角 (2)

下图是摄于2016年9月的菱角,可以看到红色的菱角已经长出来了。

菱角 (1)

菱角中淀粉含量较高,约24%。老菱经过碾磨、沉淀、晒干后提取淀粉,可以作勾芡的材料。在上海及江南方言中,大家都习惯把勾芡用的芡粉称为菱粉,就是因为菱粉的产量比芡粉大,而且使用普遍。

菱角种类很多,嫩菱皮脆肉嫩,老菱则沙绵醇厚,既能当水果,?#26448;?#24403;粮食。但是菱角尽量不要生吃,也不要用牙齿啃皮,因为菱角里面可能会含有一种寄生虫——姜片虫,容易引起腹痛、腹泻等疾病。

菱角既可以生着当水果吃,也可以熟了当菜吃。在此提醒各位游客,为了您的安全和健康,请勿采摘菱角,新鲜美味的菱角公园出口处有售。

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